#HighCuisine
Medienmitteilung vom 5. Juni 2025
Dietmar Sawyere wird Culinary Advisor im neuen Titlis Tower
Auf über 3'000 Metern Höhe entsteht ein neues kulinarisches Highlight: Der international renommierte Spitzenkoch Dietmar Sawyere übernimmt die kulinarische Beratung des neuen Restaurants im Titlis Tower. Mit der geplanten Eröffnung Ende Mai 2026 erwartet Gäste ein einzigartiges Erlebnis aus Casual Fine Dining und spektakulärem Panoramablick auf die Alpenwelt.
Die Titlis Bergbahnen freuen sich, mit Dietmar Sawyere eine prägende Figur der internationalen Gastronomie als Culinary Advisor für das neue Restaurant im Titlis Tower gewonnen zu haben. Der spektakuläre Bau auf über 3000 Metern wird im Rahmen des «Projekts TITLIS» Ende Mai 2026 eröffnet – entworfen vom renommierten Architekturbüro Herzog & de Meuron.
Im oberen der zwei kreuzförmigen Volumen des Titlis Towers entsteht ein Restaurant mit dem kulinarischen Konzept «Casual Fine Dining» – also gehobene Küche in entspannter, ungezwungener Atmosphäre. Es bietet rund 60 Gästen Platz und eröffnet einen einzigartigen Blick Richtung Süden mit dem Sustengebiet und Alpenpanorama. Auf der gleichen Ebene liegt die Bar / Lounge, ebenfalls mit rund 60 Plätzen und mit Blick ins Engelbergertal sowie Richtung Voralpen und Mittelland.
Norbert Patt, CEO der Titlis Bergbahnen, betont: «Ein Tag am Berg ist immer ein Gesamterlebnis. Wir möchten unseren Gästen nicht nur Natur und Architektur, sondern auch kulinarischen Genuss auf hohem Niveau bieten – und das nicht mit Sternen und Punkten, sondern mit Stil, Qualität und Seele. Mit Dietmar Sawyere gewinnen wir dafür einen international erfahrenen Profi mit Feingefühl für besondere Orte.»
Auch als Culinary Advisor auf dem Titlis bleibt Dietmar Sawyere seinem Gasthaus zum Kreuz in Dallenwil treu, das er seit 2023 gemeinsam mit seiner Frau und Geschäftspartnerin Nicole betreibt. «Der Titlis Tower ist ein Leuchtturmprojekt – nicht nur architektonisch, sondern auch emotional. Ich freue mich darauf, gemeinsam mit den Titlis Bergbahnen ein gastronomisches Angebot zu gestalten, das zur Umgebung passt: ehrlich, geschmackvoll und mit Blick fürs Detail», so Sawyere.
Der gebürtige Schweizer begann seine Karriere im Savoy Hotel in London. Internationale Stationen führten ihn unter anderem nach Bangkok, Hongkong, Sydney (u. a. mit dem vielfach ausgezeichneten Forty One Restaurant), Auckland und Singapur. Zurück in der Schweiz war er u. a. während sieben Jahren Executive Chef im The Chedi Andermatt und führte dort die zwei japanischen Restaurants zu einem Michelin-Stern sowie 17 bzw. 15 Gault-Millau-Punkten. 2022 verlieh ihm Gault Millau den Titel «Aufsteiger des Jahres».
Bildmaterial
Bild 1: Vertragsunterzeichnung (v.l.n.r.): Nicole Sawyere, Dietmar Sawyere, Norbert Patt (CEO Titlis Bergbahnen), Andrea Kapp (Head of Gastronomy, Mitglied der Geschäftsleitung Titlis Bergbahnen)
Bild 2: Projekt TITLIS - Gesamtsituation - © Herzog & de Meuron
Bilder finden Sie unter folgendem Link: https://upload.titlis.ch/index.php/s/oMDbjHFoC5GTc2q
Medienkontakt
Titlis Bergbahnen
Die Titlis Bergbahnen erschliessen das ganzjährig zugängliche Gletschergebiet rund um den Titlis auf 3'020 m ü. M. - dem höchsten Ausflugsberg der Zentralschweiz. Zum börsenkotierten Unternehmen gehören die Bergbahnen, zwei Hotels, das Titlis Resort und mehrere Restaurants in Engelberg. Mit dem von Herzog & de Meuron konzipierten «Projekt TITLIS» entsteht eine zeitgemässe Erneuerung der Bergstation (Eröffnung 2029) und touristischen Infrastruktur mit dem neuen Titlis Tower (Eröffnung Mai 2026) – ein architektonisches Highlight und Meilenstein für nachhaltigen Alpentourismus.